Ingrédients

• 200 g de farine
• 100 g de beurre doux
• 60 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 150 g de sucre
• 80 g de beurre doux
• 100 g de crème liquide
• 1 œuf
• 1 pincée de fleur de sel
• 250 g de chocolat au lait

Étapes

1. Mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre doux et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2. Tasser la pâte dans un moule rectangulaire (20x30 cm) recouvert de papier cuisson. Piquer le fond et cuire à 180°C pendant 20 min. Laisser refroidir complètement.
3. Faire fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel doré. Hors du feu, ajouter le beurre et la crème. Bien mélanger et ajouter la fleur de sel et la vanille.
4. Verser le caramel sur le sablé refroidi. Laisser prendre à température ambiante, puis 1h au réfrigérateur.
5. Une fois le caramel bien pris, démouler et découper des barres de la taille souhaitée (environ 2x8 cm).
6. Faire fondre le chocolat au lait. Enrober chaque barre en trempant l'une des faces. Disposer sur une grille et laisser figer au frais 15 à 20 min.