Ingrédients

• 4 œufs
• 400 g de chair à saucisse nature ou assaisonnée
• 50 g de farine
• 2 œufs battus
• 120 g de chapelure panko (ou chapelure classique)
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de moutarde en poudre (facultatif)
• 1 cuillère à café de persil haché
• Sel et poivre
• Huile en spray ou 1 cuillère à soupe d'huile

Étapes

1. Portez une casserole d'eau à ébullition
2. Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante et laissez-les cuire 6 minutes pour obtenir un jaune encore coulant
3. Transférez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée afin de stopper la cuisson
4. Écalez-les délicatement
5. Assaisonnez la chair à saucisse avec le paprika, le persil, le poivre et, si vous le souhaitez, la moutarde en poudre
6. Divisez-la en quatre portions égales
7. Aplatissez chaque portion entre deux feuilles de papier cuisson
8. Déposez un œuf au centre et refermez délicatement la viande autour, en veillant à bien l'envelopper
9. Roulez chaque Scotch Egg dans la farine
10. Passez-le ensuite dans les œufs battus
11. Terminez par une couche généreuse de chapelure panko en appuyant légèrement pour bien la faire adhérer
12. Vaporisez légèrement les Scotch Eggs avec de l'huile
13. Préchauffez l'Air Fryer à 190 °C pendant 3 minutes
14. Disposez les Scotch Eggs dans le panier en laissant un espace entre chacun
15. Faites cuire 10 à 12 minutes, puis retournez-les délicatement
16. Poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la panure soit bien dorée et que la viande soit cuite
17. Laissez reposer les Scotch Eggs 2 minutes avant de les couper en deux
18. Servez-les immédiatement pour profiter du contraste entre le croustillant de la panure et le jaune encore fondant