Ingrédients

• 2 bananes très mûres, soit environ 240 g de chair
• 2 œufs
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 160 g de flocons d'avoine
• 6 g de levure chimique
• ½ cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de vanille en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d'huile pour les moules

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C. Huilez légèrement dix empreintes à muffins ou placez-y des caissettes en papier.
2. Écrasez les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée presque lisse.
3. Incorporez les œufs puis la crème fraîche. Mélangez au fouet jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
4. Ajoutez les flocons d'avoine, la levure, la cannelle, la vanille et le sel. Mélangez puis laissez reposer 10 minutes afin que les flocons commencent à absorber l'humidité.
5. Remplissez les dix moules aux trois quarts. Faites cuire environ 20 minutes. Les dessus doivent être dorés et une lame insérée au centre doit ressortir sans pâte liquide.