Cuistia
Gratin d’œufs durs au poulet et béchamel fromagée
⏱ 50 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Versez le lait en trois fois progressives et fouettez énergiquement après chaque ajout pour éviter les grumeaux — c'est la clé d'une béchamel lisse. Si elle épaissit trop en attente, délayez avec un peu de lait chaud plutôt que froid.
Ingrédients
- 4 œufs
- 300 g de poulet cuit (blanc émincé ou en dés)
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 à 150 g de fromage râpé (emmental/comté ou mélange)
- 1 c. à café de moutarde (option, pour relever la béchamel)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
- Persil ou ciboulette (option, pour parsemer)
- 1 c. à soupe d’eau ou de lait (option, si la béchamel épaissit trop)
Étapes
- Cuire les œufs durs : les mettre dans l’eau froide, porter à frémissement 10 minutes, puis refroidir, écaler et couper en deux ou en rondelles.
- Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 1 à 2 minutes en remuant. Verser le lait progressivement, fouetter, laisser épaissir 4 à 6 minutes.
- Assaisonner la béchamel : sel, poivre, noix de muscade (et moutarde si utilisée). Ajuster la texture avec un peu de lait/eau si besoin.
- Monter le gratin : étaler une fine couche de béchamel dans le plat, répartir le poulet, puis ajouter les œufs. Recouvrir du reste de béchamel.
- Ajouter le fromage râpé sur toute la surface (bien réparti pour une belle croûte).
- Cuire au four à 200°C (chaleur tournante) 15 à 20 minutes, puis dorer 1 à 3 minutes sous le grill si nécessaire.
- Laisser reposer 5 minutes, puis parsemer d’herbes (option) et servir chaud.
Source : Newsgeet