Cuistia
Biscuits à la cuillère maison
⏱ 43 min🍽 25 portions🔥 95 kcal / portion
Le double saupoudrage de sucre glace (avec 2 minutes de repos entre les deux) est crucial : le premier se dissout légèrement dans l'humidité de la pâte et adhère, le second reste visible et croustillant. Ne saupoudrez qu'une seule fois et vous perdrez cet effet signature.
Ingrédients
- 90 g de jaunes d'œufs
- 80 g de blancs d'œufs
- 60 g de sucre
- 35 g de farine
- 35 g de Maïzena
- 1/2 gousse de vanille
- Un peu de zeste de citron râpé
- Sucre glace pour saupoudrer
Étapes
- Préchauffez le four à 180°C.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Montez les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le reste du sucre.
- Incorporez délicatement les blancs aux jaunes.
- Ajoutez la farine et la Maïzena tamisées, puis la vanille et le zeste de citron.
- Versez la pâte dans une poche à douille et formez des biscuits d'environ 10 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace et laissez reposer 2 minutes. Saupoudrez une seconde fois.
- Enfournez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir complètement avant utilisation.