Ingrédients

• 900 grammes de pommes de terre environ, lavées, pelées et coupées en petits cubes
• 2 gros oignons, finement tranchés
• 3 c. à soupe d'huile de cuisson ou d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de beurre (optionnel, pour plus de saveur)
• 3 gousses d'ail, finement hachées (optionnel)
• 1 c. à café de sel, ou selon le goût
• ½ c. à café de poivre noir
• 1 c. à café de paprika ou de piment en poudre (optionnel)
• ½ c. à café d'origan séché ou de thym (optionnel)
• 2 c. à soupe de persil frais ou de coriandre, haché, pour la garniture

Étapes

1. Lavez et pelez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes de taille égale. Gardez les morceaux de taille similaire pour qu'ils cuisent uniformément. Si vous voulez des pommes de terre extra croustillantes, trempez les pommes de terre coupées dans de l'eau froide pendant 10 minutes pour éliminer l'excès d'amidon. Égouttez-les et séchez-les complètement avec un linge de cuisine propre.
2. Chauffez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile et ajoutez les oignons tranchés. Faites cuire les oignons lentement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et légèrement dorés. Pour des oignons plus sucrés et plus caramélisés, continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires à feu doux. Retirez les oignons de la poêle et réservez-les.
3. Ajoutez l'huile restante dans la même poêle et chauffez-la à feu moyen-élevé. Ajoutez les pommes de terre en une seule couche si possible. Laissez-les cuire sans remuer pendant plusieurs minutes pour qu'elles puissent développer une croûte dorée croustillante. Remuez les pommes de terre toutes les quelques minutes pour cuire tous les côtés uniformément. Réduisez le feu à moyen et continuez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Ajoutez le sel, le poivre noir, la paprika et les herbes séchées pendant les dernières minutes de cuisson. Ajoutez l'ail haché si vous l'utilisez, et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Remettez les oignons cuits dans la poêle avec les pommes de terre frites. Mélangez délicatement tous les éléments ensemble et faites cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se combinent. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
5. Transférez les pommes de terre et oignons frits dans un plat de service. Saupoudrez du persil frais ou de la coriandre sur le dessus pour plus de couleur et de fraîcheur. Servez chaud avec des œufs, du poulet rôti, des légumes grillés, du pain ou votre sauce trempette préférée.