Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 200 g de reblochon
• 150 g de jambon blanc
• 100 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre
• 1 gousse d'ail

Étapes

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de taille uniforme. Rincer sous l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon.
2. Placer les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d'eau froide et ajouter une pincée de sel. Porter à ébullition et laisser cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Égoutter soigneusement les pommes de terre cuites et les remettre dans la casserole. Écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'un moulin à légumes.
4. Ajouter le beurre et la crème fraîche aux pommes de terre écrasées. Remuer bien pour que le mélange devienne homogène. Ajouter le reblochon coupé en petits morceaux et remuer à feu doux pour faire fondre le fromage.
5. Couper le jambon en dés et l'incorporer à la préparation. Ajouter optionnellement une gousse d'ail finement hachée. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
6. Continuer à remuer à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et crémeux avec une texture élastique. Réajuster la consistance avec un peu de crème si nécessaire.
7. Dresser l'aligot dans un plat de service et garnir de quelques lamelles de reblochon. Accompagner d'une salade verte.