Ingrédients

• 600 g farine de blé
• 200 ml eau
• 200 ml lait
• 12 g sel
• 2 c. à café sucre
• 10 ml huile d'olive extra vierge
• 3,5 g levure de bière sèche (ou 12 g fraîche)

Étapes

1. Mélangez l'eau et le lait qui doivent être tièdes. Rassemblez la farine dans un bol et versez-y la moitié des liquides, la levure et le sucre, dissolvez, mélangez et ajoutez le reste de l'eau, l'huile et le sel. Mélangez le mélange avec une cuillère, en tournant lentement jusqu'à ce qu'il ait absorbé tous les liquides, devenant un peu élastique.
2. Retournez la pâte sur le plan de travail et travaillez jusqu'à obtenir une masse cordée lisse et homogène, dix minutes suffiront. Si vous n'y parvenez pas, laissez reposer dix minutes puis reprenez le pétrissage. Formez une boule et placez-la dans un bol légèrement huilé, laissez reposer au four avec la lumière allumée jusqu'à ce qu'elle double. Cela pourrait prendre 2 heures.
3. Lorsque la pâte a doublé, retournez-la sur le plan de travail, dégonflez-la et reformez une boule. Divisez la pâte en morceaux d'environ 100 g et formez autant de petites boules.
4. En attendant, commencez à chauffer la poêle, de préférence avec un fond épais. Farinez légèrement le plan de travail et étalez les boules avec un rouleau à pâtisserie, en formant des disques d'environ 22 cm de diamètre. Placez les disques de pain dans la poêle chaude et baissez le feu. Faites cuire à feu moyen pendant 5-7 minutes, en les retournant de temps en temps.
5. Au fur et à mesure que vous avancez, empilez les pitas, en les plaçant l'une sur l'autre, de manière à ce qu'elles conservent l'humidité. Une fois tout le pain cuit, garnissez avec des feuilles de thym (et de l'huile, si vous le souhaitez) et servez pour accompagner des sauces, de la viande de porc, de poulet, d'agneau ou n'importe quoi d'autre selon vos préférences. Si cette recette vous a plu, regardez aussi : – Petits pains cuits à la poêle moelleux avec levure de bière ; – Petits pains instantanés à la poêle sans levure ; – Petits pains moelleux avec pâte aux pommes de terre faciles et gourmands ; – Petits pains moelleux avec pâte au yaourt.