Ingrédients

• 4 grosses tomates bien fermes
• 3 œufs
• 70 g de thon au naturel, égoutté
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• Quelques brins de persil frais
• Sel
• Poivre du moulin

Étapes

1. Plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 10 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement sous l'eau froide, puis écalez-les. Séparez les blancs des jaunes et hachez-les finement.
2. Lavez soigneusement les tomates. Coupez une fine tranche à leur base afin qu'elles puissent rester bien stables une fois garnies, puis retirez leur partie supérieure. Évidez délicatement l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère. Retournez les tomates sur du papier absorbant pendant quelques minutes afin de laisser s'écouler l'excédent de jus.
3. Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec le curry et le persil finement ciselé. Ajoutez le thon égoutté et émietté, puis incorporez les blancs d'œufs ainsi qu'environ les trois quarts des jaunes. Salez légèrement, poivrez et mélangez jusqu'à obtenir une farce homogène et bien crémeuse.
4. Répartissez généreusement la préparation dans les tomates évidées. Tassez délicatement avec le dos d'une cuillère, sans écraser la garniture.
5. Parsemez le dessus avec le reste des jaunes d'œufs émiettés pour obtenir une jolie finition.
6. Placez les tomates garnies au réfrigérateur pendant environ 20 minutes avant de servir.