Cuistia
Poulet crémeux aux champignons
⏱ 35 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Incorporez la crème hors du feu ou à feu très doux pour éviter qu'elle ne se sépare. Si la sauce devient trop épaisse avant d'ajouter la crème, allongez légèrement avec du bouillon plutôt que de risquer une texture grumeleuse.
Ingrédients
- 4 hauts de cuisse de poulet désossés, environ 650 g
- 400 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 100 ml de jus de raisin rouge
- 150 ml de bouillon de volaille
- 150 ml de crème entière liquide
- 1 c. à soupe de moutarde douce
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de thym
- 2 c. à soupe de persil haché
- Sel et poivre
Étapes
- Salez et poivrez le poulet. Faites-le dorer dans une cuillère d'huile pendant 4 à 5 minutes par face, puis réservez.
- Faites revenir les champignons à feu vif jusqu'à évaporation de leur eau. Ajoutez les échalotes et l'ail, puis poursuivez 2 minutes.
- Versez le jus de raisin et laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon, la moutarde et le thym en décollant bien les sucs.
- Remettez le poulet dans la sauteuse. Couvrez partiellement et laissez mijoter 18 à 20 minutes à feu doux.
- Versez la crème et laissez épaissir 3 à 5 minutes à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement et terminez avec le persil.
Source : Pour-mieux-apprendre