Ingrédients

• 1 gros oignon
• 3 ou 4 gousses d'ail
• 800 g de tomates concassées en conserve
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 600 g de blanc de poulet
• 1 feuille de laurier
• sel
• poivre noir moulu
• une pincée d'origan séché
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 600 ml de lait entier
• noix de muscade
• 12 à 15 feuilles de lasagnes
• 100 g de fromage râpé pour gratiner

Étapes

1. Hachez l'oignon et l'ail. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon pendant 10 minutes. Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
2. Ajoutez le poulet. S'il est frais, ajoutez-le directement ; s'il est coupé en morceaux, faites-le dorer. S'il est déjà cuit, réservez-le.
3. Versez les tomates concassées, ajoutez la feuille de laurier, l'origan séché, salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et que le poulet soit tendre. Effilochez le poulet et mélangez-le bien à la sauce. Retirez la feuille de laurier et rectifiez l'assaisonnement.
4. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes. Versez le lait froid en une seule fois et fouettez pour éviter les grumeaux. Laissez cuire, en remuant, jusqu'à épaississement. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
5. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel. Ajoutez une couche de pâtes, une couche de sauce au poulet, puis une autre couche de béchamel. Répétez l'opération trois fois. Terminez par une couche de pâtes et nappez-la entièrement du reste de béchamel. Parsemez de fromage râpé. Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Laissez reposer au moins 15 minutes avant de servir.