Cuistia
La Carbonade Flamande et ses frites maison
⏱ 150 min🍽 6 portions🔥 850 kcal / portion
Incorporez le pain d'épices en morceaux seulement après avoir remis la viande : il se dissoudra progressivement dans le bouillon et épaissira naturellement la sauce sans grumeaux, tout en rehaussant la saveur umami du plat.
Ingrédients
- 1 kg de cubes de boeuf
- 4 gros oignons
- 4 tranches de pain d'épices à moutarde
- 75 cl de bière brune
- 1 kg de pommes de terre
- 2 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe de cassonade
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Faites dorer les cubes de boeuf dans une cocotte avec un peu d'huile. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons éminces jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Remettez la viande, ajoutez les tranches de pain d'épices coupées en morceaux, la moutarde, la cassonade, la feuille de laurier.
- Versez la bière brune et complétez avec un peu d'eau si nécessaire pour couvrir la viande. Salez, poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 en remuant de temps en temps.
- Épluchz et coupez les pommes de terre. Faites-les frire en deux cuissons jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.