Ingrédients

• 1 kg poireaux
• 200 g lardons fumés ou nature
• 250 g reblochon
• 200 g crème fraîche épaisse
• 100 g oignon
• 15 ml huile d'olive
• 2 g sel
• 1 g poivre noir

Étapes

1. Laver soigneusement les poireaux, retirer leurs extrémités abîmées et les émincer finement ; ils doivent être propres et réguliers.
2. Éplucher l'oignon et l'émincer finement ; les morceaux doivent être assez petits pour fondre dans la préparation.
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen.
4. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5. Ajouter les lardons et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et légèrement dorés.
6. Ajouter les poireaux, saler modérément et poivrer, puis mélanger.
7. Couvrir et cuire les poireaux à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres, réduits et sans excès de liquide.
8. Incorporer la crème fraîche et poursuivre la cuisson douce jusqu'à obtenir une préparation homogène et nappante, sans la faire bouillir fortement.
9. Répartir la fondue dans une cocotte ou un plat à gratin allant au four.
10. Répartir le reblochon coupé en morceaux sur la surface, croûte vers le haut.
11. Cuire dans un four préchauffé à 200 °C en chaleur traditionnelle pendant quelques minutes, puis utiliser le gril si nécessaire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, brillant et légèrement doré.