Ingrédients

• 6 à 8 tomates rondes à farcir
• 200 g de riz (long ou demi-complet)
• 350 g de viande hachée (bœuf ou mix)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 carotte (petits dés)
• 1/2 poivron (petits dés) OU courgette (facultatif)
• 250 g de tomates concassées ou passata
• 250 à 350 ml de bouillon (selon riz et jutosité)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à café d'origan (ou herbes de Provence)
• 1/2 c. à café de paprika (doux, optionnel)
• Sel fin
• Poivre noir
• 1 poignée de persil haché (ou basilic)
• 150 à 200 g de fromage râpé (emmental/comté/mozzarella)

Étapes

1. Préchauffez le four à 190°C. Lavez et séchez les tomates. Coupez un chapeau, évidez-les soigneusement et réservez la pulpe. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet jusqu'à semi-cuisson, puis égouttez-le.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon émincé 3–4 min, puis ajoutez l'ail écrasé et la carotte en petits dés. Laissez cuire 2–3 min.
3. Ajoutez la viande hachée et faites revenir jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rosée, en mélangeant bien avec les légumes.
4. Incorporez la pulpe de tomate réservée, le riz semi-cuit, l'origan ou les herbes de Provence, le paprika (si utilisé), sel et poivre. Mouillez avec un peu de bouillon pour couvrir partiellement. Laissez cuire 10–15 min en mélangeant : la farce doit être humide mais pas liquide.
5. Garnissez les tomates avec le mélange. Tassez légèrement. Parsemez généreusement de fromage râpé. Enfournez 35–45 min, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que les tomates soient fondantes. Si besoin, terminez 5 min en mode grill pour dorer le fromage. Servez chaud, avec un peu de persil sur le dessus.