Ingrédients

• 4 poivrons (2 jaunes et 2 rouges)
• 1 oignon (moyen à gros)
• q.b. huile d'olive extra vierge
• 500 g viande hachée de bœuf (ou veau, coupe moyenne)
• q.b. sel
• 2 œufs
• 50 g parmesan râpé (ou grana)
• 1/2 verre vin blanc
• 100 g pain rassis
• 300 ml lait (environ, pour tremper le pain)

Étapes

1. Le secret de la grand-mère pour avoir des boulettes très moelleuses est d'ajouter au mélange du pain rassis imbibé de lait, alors commencez par cela. Coupez le pain en petits morceaux, couvrez avec le lait, laissez-le ramollir et émiettez-le avec les mains, puis essorez-le et ajoutez-le à la viande hachée rassemblée dans un saladier.
2. Ajoutez le fromage râpé, les œufs, une pincée de sel et pétrissez avec les mains jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laissez reposer le tout 10 minutes. Formez des boulettes de mélange un peu plus grosses qu'une noix. Versez l'huile d'olive dans une poêle à fond épais et ajoutez les boulettes, laissez-les dorer d'un côté et retournez-les délicatement pour les colorer aussi de l'autre côté. Pendant ce temps, occupez-vous des poivrons.
3. Rincez les poivrons, retirez le pédoncule, les graines et les filaments et coupez en morceaux, pelez l'oignon, hachez-le et laissez-le s'étuver dans une bonne quantité d'huile.
4. Ajoutez les poivrons, salez-les, sautez-les à feu vif pendant quelques minutes et dès qu'ils auront commencé à « transpirer », posez le couvercle sur la casserole et cuisez-les à feu doux pendant 25 minutes, en les retournant souvent et continuez à cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles aient pris couleur et que vous puissiez les transférer sur les poivrons. Cuisez pendant 5 minutes, déglagez avec le vin blanc, laissez évaporer à feu vif, mélangez et éteignez le gaz, ajoutez quelques feuilles de basilic. Laissez reposer 15-20 minutes avec le couvercle, avant de servir.
5. Vous pourrez préparer les boulettes à l'avance et un peu avant de les amener à table, verser de l'eau et attendre que le fond se resserre à nouveau : elles auront l'air tout juste faites ! Conservez les boulettes au réfrigérateur fermées dans un conteneur hermétique et consommez-les dans les 24 heures, après les avoir réchauffées avec un peu d'eau.