Ingrédients

• 900 g de pommes de terre
• 200 g de champignons préalablement cuits
• 2 gros oignons
• 1 grosse gousse d'ail
• 400 ml de lait
• 150 g de fromage râpé aux trois fromages
• 350 g de crème fraîche semi-épaisse
• 2 œufs
• 30 g de beurre
• ½ c. à café de noix de muscade moulue
• Un peu d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Étapes

1. Si vos champignons ne sont pas déjà cuits, nettoyez-les et coupez-les en lamelles si nécessaire
2. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant environ 15 minutes, jusqu'à évaporation complète de leur eau, puis réservez
3. Réservez une bonne cuillère à soupe de crème fraîche pour la fin de la recette
4. Dans une grande casserole, versez le reste de crème fraîche avec le lait, ajoutez la muscade, l'ail écrasé, le beurre, le sel et le poivre, puis faites chauffer doucement
5. Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis essuyez-les soigneusement
6. Coupez-les en rondelles très fines et ajoutez-les dans la casserole contenant le lait et la crème
7. Laissez mijoter très doucement pendant environ 30 minutes en mélangeant délicatement de temps en temps
8. Pendant ce temps, émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés
9. À la fin de la précuisson des pommes de terre, ajoutez les oignons et les champignons, puis mélangez délicatement
10. Préchauffez le four à 200°C
11. Beurrez un plat à gratin puis versez-y toute la préparation
12. Répartissez le fromage râpé sur toute la surface
13. Enfournez pendant environ 25 minutes
14. Pendant ce temps, battez les 2 œufs avec la cuillère à soupe de crème fraîche réservée
15. Après les 25 premières minutes de cuisson, sortez le gratin du four et versez uniformément le mélange œufs-crème sur le dessus
16. Remettez au four pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien pris et joliment doré

Notes

• Faites bien évaporer toute l'eau des champignons avant de les incorporer au gratin pour éviter qu'ils rendent du liquide pendant la cuisson et obtenir une préparation plus crémeuse