Ingrédients

• 500 g de petites pommes de terre (type grenailles, rattes ou nouvelles)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive (ou spray de cuisson)
• 2 gousses d'ail hachées finement (ou 1 c. à café de poudre d'ail)
• 1 c. à café de paprika doux
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre noir
• 1 c. à café d'herbes séchées (thym, romarin, ou origan)
• Persil frais haché pour la garniture

Étapes

1. Lavez soigneusement vos pommes de terre sans les éplucher. Placez-les dans une casserole d'eau salée et faites-les cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
2. Disposez les pommes de terre sur une planche ou une plaque. À l'aide du dos d'une cuillère ou d'un presse-purée, écrasez-les délicatement pour obtenir des galettes épaisses mais toujours d'un seul tenant.
3. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail, le paprika, le sel, le poivre et les herbes séchées. Badigeonnez généreusement chaque pomme de terre écrasée avec ce mélange.
4. Préchauffez la friteuse à air à 200°C pendant 3 minutes. Disposez les pommes de terre dans le panier, en une seule couche (procédez en plusieurs fournées si nécessaire). Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles dorent uniformément.
5. Une fois bien dorées et croustillantes, saupoudrez de persil frais haché et, si vous le souhaitez, de parmesan râpé. Servez immédiatement.