Ingrédients

• 2 filets de poulet (environ 150g chacun)
• 1 avocat mûr
• 2 tomates
• 1 cœur de salade (type romaine ou feuille de chêne)
• 1 échalote
• 1/2 citron (jus)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1/2 bouquet de basilic frais
• 1/4 bouquet de coriandre fraîche
• Sel, poivre

Étapes

1. Prépare la vinaigrette : émince finement l'échalote et mélange-la dans un bol avec la moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive. Cisèle les feuilles de basilic et ajoute-les. Sale, poivre et réserve.
2. Préchauffe la plancha électrique à 220°C pendant 5 minutes. Badigeonne les filets de poulet d'un filet d'huile d'olive, sale et poivre. Fais-les cuire 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à belle coloration dorée. Laisse reposer 3 minutes avant de trancher.
3. Pendant ce temps, coupe les tomates en quartiers et l'avocat en tranches. Effeuillee et lave la salade, puis essore-la.
4. Dispose la salade dans les assiettes, répartis les quartiers de tomate et les tranches d'avocat harmonieusement.
5. Tranche le poulet en lamelles et pose-les sur la salade. Arrose généreusement de vinaigrette au basilic, puis parsème de feuilles de coriandre fraîche avant de servir immédiatement.