Cuistia
Panna Cotta à la Vanille & Coulis de Framboises
⏱ 15 min🍽 4 portions🔥 280 kcal / portion
N'ajoutez la gélatine essorée à la crème chaude que lorsque celle-ci a légèrement refroidi (environ 50-60°C) : une chaleur excessive détruirait les protéines de gélatine et affaiblirait la prise, tandis qu'une crème trop froide créerait des grumeaux impossibles à dissoudre.
Ingrédients
- 50 cl de crème liquide entière
- 1 à 2 gousses de vanille
- 75 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine (4 g)
- 250 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 30 g de sucre
- 1 c. à café de jus de citron
Étapes
- Fendez les gousses de vanille et grattez les graines. Faites chauffer la crème avec les gousses et les graines de vanille à feu doux.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 min.
- Retirez les gousses de vanille du sucre et mélangez jusqu'à dissolution complète.
- Essorez la gélatine et incorporez-la à la crème chaude. Mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
- Versez la préparation dans des verrines ou ramequins. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Pour le coulis : faites cuire les framboises avec le sucre et le jus de citron 5 min. Mixez, puis laissez refroidir. Nappez la panna cotta et servez frais.