Ingrédients

• 1 gros chou vert
• 500 g de viande hachée (bœuf, porc ou un mélange des deux)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 tasse (200 g) de riz cuit
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 œuf
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 500 ml de purée de tomates ou de sauce tomate nature
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence ou d'aneth séché

Étapes

1. Retirez délicatement les grandes feuilles du chou sans les déchirer.
2. Faites-les blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent souples.
3. Égouttez-les et laissez-les refroidir sur un torchon propre.
4. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, le riz cuit, l'oignon, les 2 gousses d'ail émincées, le persil, l'œuf, le paprika, le sel et le poivre.
5. Mélangez bien à la main jusqu'à obtenir une farce homogène.
6. Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque feuille de chou.
7. Repliez les bords sur la farce et roulez fermement, comme un petit paquet.
8. Si nécessaire, fixez avec un cure-dent pour que le rouleau tienne bien pendant la cuisson.
9. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
10. Ajoutez la purée de tomates, le concentré, le sucre, les herbes de Provence ou l'aneth séché, le sel et le poivre.
11. Laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu doux.
12. Disposez les rouleaux de chou dans la cocotte, sur la sauce tomate.
13. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre et la farce bien cuite.
14. Vous pouvez également cuire au four à 180°C pendant environ 1 heure, dans un plat couvert.