Ingrédients

• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure Alsacienne
• 200 g de lardons fumés en allumettes
• 1 oignon (~100 g), émincé
• 100 g de Comté, râpé
• 100 g de fromage râpé (emmental ou autre)
• 125 ml de lait
• 100 ml d'huile (neutre ou celle que vous avez)
• beurre pour rissoler l'oignon
• sel
• poivre

Étapes

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante idéalement). Beurrez légèrement un moule à mini-muffins ou placez des moules en silicone/papier.
2. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez les lardons fumés. Faites dorer 3 à 5 min. Laissez refroidir (ou tiédir).
3. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs, le lait et l'huile. Poivrez généreusement, salez légèrement (attention car les lardons/fromages sont déjà salés). Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Ajoutez l'oignon-lardons refroidi ainsi que le Comté et le fromage râpé. Mélangez pour bien répartir.
5. Répartissez la pâte dans le moule, jusqu'aux 2/3 de la hauteur.
6. Enfournez pour 18 à 22 min, jusqu'à ce que les bouchées soient bien dorées et gonflées.
7. Laissez tiédir 5 min puis démoulez. Servez tiède ou à température ambiante (parfait pour un apéritif).