Ingrédients

• 300 g de crevettes décortiquées
• 200 g de chorizo, coupé en rondelles
• 1/2 chou vert, émincé
• 1 oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de piment doux, facultatif
• Sel
• Poivre noir
• Persil frais haché
• Le jus d'1/2 citron

Étapes

1. Retirer les feuilles extérieures abîmées du chou vert, couper le demi-chou en deux quartiers, enlever la partie centrale dure, puis émincer finement les feuilles. Rincer le chou émincé sous l'eau froide et bien l'égoutter.
2. Égoutter les crevettes décortiquées, puis les sécher délicatement avec du papier absorbant. Assaisonner légèrement les crevettes avec du poivre noir et une petite pincée de sel. Réserver au frais.
3. Émincer l'oignon finement. Hacher les gousses d'ail. Couper le chorizo en rondelles régulières.
4. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les rondelles de chorizo et les faire revenir pendant 3 à 5 minutes. Retirer le chorizo et réserver dans une assiette. Conserver le gras dans la poêle.
5. Ajouter la deuxième cuillère à soupe d'huile d'olive si nécessaire. Incorporer l'oignon émincé et faire revenir 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail haché et poursuivre 1 minute.
6. Incorporer le chou vert émincé dans la poêle. Ajouter le paprika fumé et le piment doux si utilisé. Poivrer généreusement. Saler légèrement. Faire cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
7. Remettre les rondelles de chorizo dans la poêle. Mélanger délicatement et laisser cuire encore 3 à 4 minutes.
8. Incorporer les crevettes en dernier. Les faire cuire 3 à 5 minutes selon leur taille. Remuer délicatement pour ne pas les abîmer.
9. Hors du feu, ajouter le jus d'un demi-citron. Mélanger doucement. Parsemer de persil frais haché. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.