Ingrédients

• 1 tasse de farine tout usage
• 2 œufs
• ½ tasse de lait
• ½ tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• ¼ cuillère à café de sel

Étapes

1. Casser les œufs dans un grand bol et les battre légèrement jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient bien mélangés
2. Ajouter le lait et l'eau, en continuant de fouetter pour obtenir un mélange homogène
3. Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel
4. Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange liquide en remuant doucement pour éviter les grumeaux
5. Incorporer le beurre fondu. La pâte doit être lisse et légèrement coulante
6. Chauffer la poêle ou crêpière à feu moyen. Tester la température en versant quelques gouttes d'eau : si elles grésillent, la poêle est prête
7. Graisser légèrement la poêle avec du beurre ou de l'huile
8. Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude et étaler légèrement si nécessaire
9. Laisser cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords semblent pris
10. Retourner délicatement avec la spatule et laisser cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
11. Répéter l'opération pour le reste de la pâte
12. Pour garder les pancakes au chaud, les placer dans un four à basse température (environ 90°C) recouverts légèrement de papier aluminium
13. Servir les pancakes en les empilant et en ajoutant les garnitures préférées : sirop d'érable, fruits frais, crème fouettée ou chocolat fondu