Ingrédients

• 500 g de blancs de poulet
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 200 ml de crème fraîche épaisse ou légère
• 150 g de Maroilles
• 1 c. à soupe d'huile
• Sel, selon le goût
• Poivre, selon le goût
• 1 pincée de noix de muscade, facultatif
• 800 g de pommes de terre type Bintje
• Huile pour friture, ou un filet d'huile pour une cuisson au four/airfryer

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets réguliers
2. Faites tremper les bâtonnets dans un grand saladier d'eau froide pendant environ 15 minutes
3. Égouttez-les soigneusement et séchez-les très bien avec un torchon propre
4. À la friteuse : faites une première cuisson à 150 °C pendant 5 à 6 minutes, égouttez et laissez reposer quelques minutes, puis faites une seconde cuisson à 180 °C jusqu'à ce que les frites soient bien dorées et croustillantes. Au four : mélangez les pommes de terre avec un filet d'huile, disposez-les sur une plaque sans les superposer et faites cuire à 200 °C pendant 30 à 40 minutes en les retournant à mi-cuisson
5. Salez les frites dès leur sortie du four ou de la friteuse avec du sel selon le goût
6. Émincez finement l'oignon et la gousse d'ail
7. Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers
8. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle puis faites revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes
9. Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces, salez selon le goût et poivrez
10. Ajoutez la crème fraîche dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes
11. Coupez le Maroilles en petits morceaux et ajoutez-le dans la poêle
12. Mélangez doucement jusqu'à ce que le Maroilles soit complètement fondu et que la sauce soit bien onctueuse, ajoutez une petite pincée de noix de muscade si vous le souhaitez
13. Répartissez la préparation dans 4 cassolettes ou ramequins individuels
14. Enfournez à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné et bien doré

Notes

• Vous pouvez retirer la croûte du Maroilles pour obtenir une sauce au goût plus doux
• Pour une sauce encore plus parfumée, déglacer le poulet avec un petit filet de bière blonde avant d'ajouter la crème
• Servir avec une belle salade verte pour apporter une touche de fraîcheur