Ingrédients

• 150 g de farine
• 20 g de cacao non sucré
• 60 g de sucre glace
• 80 g de beurre doux froid
• 1 jaune d'œuf
• 1 c. à soupe d'eau froide
• 1 pincée de sel
• 120 g de chocolat noir (70% cacao)
• 100 ml de crème liquide entière
• 15 g de beurre
• 40 g de noisettes concassées
• Quelques copeaux de chocolat (facultatif)

Étapes

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid et sabllez du bout des doigts.
2. Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau froide. Mélangez juste ce qu'il faut pour former une boule de pâte homogène.
3. Aplatissez légèrement, enveloppez dans du film alimentaire et étouffez le réfrigérateur. Piquez le fond à la fourchette. Repos 30 minutes.
4. Étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et foncez vos moules à tartelettes. Placez au frais 15 min.
5. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson. Faites cuire 12 à 14 min.
6. Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide. Utilisez jusqu'à obtention d'une belle lisse et brillante. Ajoutez le beurre et mélangez.
7. Remplissez les fonds de tartelettes de ganache. Utilisez le reste et prendrez un repos 30 min. Parsemez de noisettes concassées et de copeaux de chocolat avant de servir.