Ingrédients

• 1 filet de bœuf (400-500 g)
• 250 g d'ail râpé (frais, de préférence brun)
• 3 gousses d'ail (hachées ou pressées)
• 1 oignon (finement haché)
• 100 ml de crème 30% (ou lait de coco)
• 100 ml de bouillon (de légumes ou de viande)
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de marjolaine ou de thym
• Sel et poivre au goût

Étapes

1. Retirez le tendon du filet et coupez-le en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur
2. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la marjolaine et de la moutarde de Dijon
3. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle
4. Saisissez les tranches de filet à feu moyen-vif pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées
5. Transférez la viande dans une assiette et couvrez de papier aluminium pour conserver son jus
6. Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec les 3 gousses d'ail hachées jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (environ 2 minutes)
7. Ajoutez les champignons et les 250 g d'ail râpé frais, puis faites sauter à feu moyen pendant environ 5 minutes
8. Remettez les tranches de filet saisies dans la poêle
9. Versez la crème 30% et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la viande soit complètement tendre et la sauce onctueuse
10. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre