Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 tasses de champignons tranchés
• 3 tasses d'épinards frais
• 1 courge spaghetti moyenne
• 3 gousses d'ail hachées
• 1/2 tasse de lait végétalien non sucré
• poivre noir
• 1/3 tasse de crème végétalienne
• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
• 1 cuillère à café de thym séché
• sel
• 1/2 cuillère à café de paprika

Étapes

1. Préchauffez votre four à 200 °C (205°C), coupez votre courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines
2. Arrosez votre courge d'huile d'olive, de sel et de poivre, puis retournez-la sur votre plaque de cuisson pour la faire rôtir pendant 40 minutes
3. Chauffez votre poêle à feu moyen et ajoutez un peu d'huile pour faire revenir les 3 gousses d'ail hachées pendant une minute
4. Faites cuire les champignons et les 3 tasses d'épinards frais, puis incorporez-y de la crème végétale et du lait végétal
5. Mélangez la levure nutritionnelle, le sel, le paprika, le thym et le poivre pour obtenir une préparation crémeuse
6. Sortez votre courge du four et grattez l'intérieur avec votre fourchette pour obtenir des filaments
7. Incorporez une partie de la garniture crémeuse à vos filaments de courge, puis déposez le reste du mélange par-dessus et faites cuire au four pendant 10 minutes