Cuistia
Escalopes de champignons : l'accompagnement végétarien sans effort pour remplacer la viande
⏱ 25 min🍽 8 portions🔥 285 kcal / portion
Préparez les champignons pleurotes en les séparant délicatement en deux ou trois lamelles épaisses plutôt que de les utiliser entiers — cela augmente la surface de contact avec l'huile, garantit une panure croustillante et uniforme, et facilite une cuisson homogène au cœur.
Ingrédients
- champignons pleurotes, 8 pièces
- œufs, 2
- Lait, 120 ml (120 ml)
- sel à goût,
- farine de blé, 70 g (60 g)
- chapelure, 150 g (1 1/4 tasses)
- fromage Parmesan, 50 g (1/2 tasse)
- persil, haché,
- Huile pour la friture,
Étapes
- Ajouter les 2 œufs dans un grand bol à mélanger. Assaisonner de sel à goût et fouetter pour combiner. Ajouter les 120 ml de lait et la farine et bien mélanger le tout.
- Mélanger la chapelure, le parmesan et le persil pour préparer le mélange de panure.
- Tremper chaque champignon pleurote dans le mélange d'œufs puis l'enrober du mélange de chapelure.
- Chauffer l'huile dans une poêle. Utiliser un thermomètre pour vérifier que la température de l'huile reste à 190°C. Les frire dans l'huile chaude pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
- Laisser les escalopes de champignons s'égoutter sur une assiette avec du papier. Servir et déguster!
Source : Cookist