Ingrédients

• 1 feuille de pâte brisée prête à l'emploi (environ 230–250 g)
• 150 g de fromage Brie, coupé en petits morceaux
• 150 g de lardons fumés
• 100 g de fromage Gruyère ou Emmental râpé
• 3 gros œufs
• 200 ml de crème liquide entière
• 100 ml de lait entier
• 1 petit oignon, finement haché (facultatif)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre
• Une pincée de poivre noir moulu
• Une petite pincée de noix de muscade
• Sel, selon le goût

Étapes

1. Préchauffez le four à 180°C (175°C). Placez la pâte brisée dans un moule à tarte graissé. Appuyez-la doucement contre le fond et les côtés, coupez l'excédent et piquez la base avec une fourchette.
2. Précuisez la pâte à blanc pendant environ 8–10 minutes.
3. Chauffez une poêle à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants. Égouttez l'excédent de graisse et réservez.
4. Si vous utilisez l'oignon, faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit mou et translucide.
5. Coupez le Brie en petits cubes ou en tranches.
6. Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, la crème liquide entière et le lait. Ajoutez le poivre noir et la noix de muscade. Goûtez avant d'ajouter du sel, car les lardons et le fromage sont déjà salés.
7. Étalez les lardons cuits uniformément sur la croûte de pâte. Ajoutez les morceaux de Brie et saupoudrez le fromage râpé par-dessus.
8. Versez le mélange d'œufs et de crème uniformément sur la garniture.
9. Faites cuire pendant 35–40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et la surface dorée.
10. Retirez la quiche du four et laissez-la reposer environ 10 minutes.

Notes

• Servez légèrement tiède accompagnée d'une salade verte croustillante assaisonnée d'une vinaigrette au citron.
• Peut également être servie avec des légumes rôtis, une salade de tomates ou une soupe de légumes maison.
• C'est un excellent plat qu'on peut préparer à l'avance et qui peut être réchauffé doucement au four.
• Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème liquide entière par du lait ou du yaourt grec, ajoutez des légumes comme les épinards ou les champignons, ou utilisez une croûte de pâte plus fine.
• Additions facultatives : champignons poêlés, oignons caramélisés, thym frais, épinards, noix, tomates cerises ou moutarde de Dijon sur la pâte.
• Gardez la croûte du Brie si vous le souhaitez, car elle est comestible et ajoute une saveur supplémentaire.
• Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus facile.
• Choisissez un Brie mûr pour la meilleure texture crémeuse.