Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 4 tranches épaisses de jambon
• 150 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
• 2 gousses d'ail
• 20 g de beurre
• 40 cl de crème fraîche
• 15 cl de lait
• Sel
• Poivre du moulin
• Noix de muscade

Étapes

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Couper l'une des gousses d'ail en deux et en frotter le fond et les parois d'un plat à gratin
3. Beurrer généreusement l'ensemble du plat
4. Éplucher, laver et bien essuyer les pommes de terre, puis les couper en rondelles régulières d'environ 3 à 4 millimètres d'épaisseur
5. Hacher finement la deuxième gousse d'ail
6. Couper les tranches de jambon en petits carrés réguliers
7. Dans un grand bol, mélanger la crème fraîche avec le lait et l'ail haché
8. Assaisonner avec du sel, du poivre du moulin et une bonne pincée de noix de muscade fraîchement râpée
9. Disposer une première couche régulière de rondelles de pommes de terre au fond du plat
10. Parsemer cette couche avec une partie des carrés de jambon et une poignée de fromage râpé
11. Répéter l'opération en alternant les couches : pommes de terre, jambon et fromage, en terminant par une couche de pommes de terre
12. Verser doucement le mélange de crème et de lait sur l'ensemble du plat
13. Saupoudrer généreusement toute la surface avec le reste de fromage râpé
14. Enfourner pour environ 50 minutes
15. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre : les pommes de terre doivent être parfaitement tendres
16. Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four avant de découper et de servir bien chaud