Ingrédients

• Farine de blé 400 g
• Semoule de maïs jaune fine 60 g
• Sel fin 8 g
• Sucre en poudre 12 g
• Levure boulangère sèche 7 g
• Eau tiède 300 ml
• Beurre doux fondu 55 g
• Huile d'olive 30 ml
• Chair à saucisse italienne 450 g
• Bœuf haché 225 g
• Oignon jaune haché 75 g
• Gousses d'ail 2
• Sel et poivre au goût
• Mozzarella en bloc 450 g
• Tomates concassées 800 g
• Parmesan râpé 25 g
• Origan séché 2 g
• Basilic frais 10 g
• Sucre 4 g

Étapes

1. Dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine, la semoule de maïs, le sel, le sucre et la levure
2. Ajoutez l'eau tiède, le beurre fondu et l'huile d'olive
3. Pétrissez avec le crochet à vitesse moyenne pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et élastique
4. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé
5. Couvrez avec un film alimentaire ou un torchon propre
6. Laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 à 1 h 30 jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume
7. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez la chair à saucisse italienne et le bœuf haché
8. Émiettez la viande avec une cuillère en bois pendant la cuisson
9. Ajoutez l'oignon et l'ail lorsque la viande commence à dorer
10. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite et égouttez l'excédent de graisse
11. Mélangez les tomates concassées bien égouttées avec l'origan, le sucre, le basilic, le sel et le poivre
12. Préchauffez le four à 220°C
13. Huilez généreusement un moule à charnière profond de 23 cm
14. Dégazez doucement la pâte et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné
15. Placez la pâte dans le moule en pressant délicatement contre le fond et sur les côtés sur environ 5 cm
16. Répartissez toute la viande cuite sur le fond de la pâte et tassez-la légèrement
17. Ajoutez une couche épaisse de mozzarella
18. Répartissez la sauce tomate sur toute la surface du fromage
19. Terminez avec le Parmesan râpé
20. Placez la pizza dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes
21. Retirez la pizza du four et laissez-la reposer dans son moule pendant au moins 15 à 20 minutes
22. Démoulez délicatement la pizza et coupez-la en 6 à 8 parts