Ingrédients

• 24 mini bouchées feuilletées type vol-au-vent
• 2 grandes tranches de jambon blanc, environ 120 g
• 80 g d'emmental râpé
• 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
• Quelques tours de moulin de mélange 5 baies
• Sel
• 25 g de beurre
• 25 g de farine
• 30 cl de lait
• 1 pincée de noix de muscade
• Poivre

Étapes

1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole
2. Ajoutez la farine et mélangez au fouet pendant environ 1 minute, sans laisser colorer
3. Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d'éviter la formation de grumeaux
4. Faites cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une béchamel crémeuse et suffisamment épaisse pour garnir les bouchées
5. Assaisonnez avec un peu de sel, du poivre et une pincée de noix de muscade
6. Coupez le jambon en très petits dés puis incorporez-le à la béchamel
7. Préchauffez le four à 200°C
8. Disposez les mini bouchées feuilletées sur une plaque recouverte de papier cuisson
9. Garnissez généreusement chaque bouchée avec la préparation crémeuse au jambon
10. Parsemez d'un peu d'emmental râpé et ajoutez quelques tours de moulin de mélange 5 baies
11. Enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bouchées soient bien chaudes, croustillantes et joliment gratinées
12. Parsemez de persil frais ciselé

Notes

• Préparez la garniture quelques heures à l'avance et conservez-la au réfrigérateur.
• Garnissez les bouchées seulement avant de les passer au four pour qu'elles restent bien croustillantes à l'extérieur et délicieusement crémeuses à l'intérieur.