Ingrédients

• 500 g de courge butternut
• 120 g de châtaignes cuites
• 15 cl de crème liquide entière
• 50 g de parmesan râpé
• 1 petite échalote
• 15 g de beurre
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre
• Quelques graines de courge ou noisettes concassées
• Quelques copeaux de parmesan

Étapes

1. Épluchez et coupez la butternut en cubes. Faites revenir l'échalote dans le beurre, puis ajoutez la courge. Couvrez légèrement d'eau et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
2. Mixez la butternut avec 5 cl de crème, la muscade, le sel et le poivre pour obtenir une crème bien veloutée.
3. Émiettez grossièrement les châtaignes cuites, faites les revenir quelques minutes à la poêle avec une noisette de beurre.
4. Faites chauffer les 10 cl de crème restants, ajoutez le parmesan râpé et mélangez doucement jusqu'à obtenir une crème lisse.
5. Dans chaque verrines, déposez de la crème de butternut, puis quelques éclats de châtaignes, puis une couche de crème de parmesan.
6. Terminez avec quelques châtaignes, des graines de courge ou noisettes concassées et des copeaux de parmesan.