Ingrédients

• jaunes d'œufs
• sucre
• maïzena
• lait
• zeste de citron
• pâte feuilletée
• sucre cristallisé
• sucre glace

Étapes

1. Commencez par préparer la crème pâtissière. Dans une casserole, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange soit lisse et pâle. Versez progressivement le lait, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Ajoutez le zeste de citron râpé pour une saveur brillante et acidulée. Placez la casserole sur un feu moyen et cuisez le mélange, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et arrive à une légère ébullition. Une fois que la crème pâtissière a épaissi, retirez-la du feu. Versez-la dans un bol propre et couvrez avec du film alimentaire, en pressant le film directement à la surface de la crème pour éviter la formation d'une peau. Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez jusqu'au moment d'utiliser.
2. Ensuite, préparez les coquilles de pâte feuilletée. Déroulez la feuille de pâte feuilletée sur une surface de travail propre. À l'aide d'un couteau tranchant ou d'une roulette à pizza, coupez la pâte en bandes d'environ deux centimètres de largeur. Prenez chaque bande et enroulez-la autour d'un moule à cornet à crème, en chevauchant légèrement les bords pour former une spirale. Si vous le souhaitez, vous pouvez rouler les moules enrobés dans du sucre cristallisé d'un côté pour plus de croustillant.
3. Placez les moules préparés, côté soudure vers le bas, sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 200°C (200°C) pendant environ quinze à vingt minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Retirez les coquilles cuites du four et laissez-les refroidir complètement. Une fois refroidies, retirez délicatement la pâte des moules.
4. Pour assembler les Cannoli en pâte feuilletée, transférez la crème pâtissière refroidie dans une poche à douille munie d'une douille ronde. Remplissez soigneusement chaque coquille de pâte avec la crème, en dressant depuis les deux extrémités si nécessaire pour assurer qu'elles sont complètement remplies. Arrangez les cannoli sur un plateau de service et saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir.