Ingrédients

• 250 g de farine
• 4 g de levure boulangère sèche
• 3 œufs
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 80 g de beurre doux
• 12 cl de lait tiède
• 250 g de sucre
• 25 cl d'eau
• 20 cl de rhum ambré
• 1 gousse de vanille

Étapes

1. Délayer la levure dans le lait tiède avec 1 c. à c. de sucre. Laisser reposer 10 min jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs et le lait. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3. Pétrissez 8 à 10 min jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique. Incorporez le beurre petit à petit. Pétrissez encore 5 min.
4. Couvrez et laissez pouser dans un endroit tiède 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. Beurrez généreusement votre moule à baba. Disposez la pâte dedans jusqu'aux 2/3 de volume. Laissez tiédir 10 min dans le moule.
6. Enfournez à 180°C chaleur tournante 20 à 25 min jusqu'à belle coloration.
7. Pendant ce temps, préparez le sirop : faites bouillir l'eau et le sucre avec la gousse de vanille fendue. Laissez tiédir 10 min.
8. Démoulez le baba tiède et arrosez-le généreusement avec le sirop petit à petit. Laissez s'imprégner au moins 1 h avant de déguster.