Ingrédients

• 200 g de farine tout usage
• 3 œufs
• 100 ml d'huile d'olive
• 120 g de feta émiettée
• 100 g de tomates séchées, coupées en morceaux
• 100 g d'olives vertes, dénoyautées et tranchées
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe de thym frais ou séché

Étapes

1. Préchauffez votre four à 180°C (175°C). Graissez un moule à cake de 22 cm.
2. Dans un grand bol, cassez les œufs et incorporez l'huile d'olive. Battez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Incorporez progressivement la farine et la levure chimique, en mélangeant doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Ajoutez le sel, le poivre et le thym. Mélangez pour bien les incorporer.
5. Incorporez délicatement les tomates séchées, les olives vertes et la feta émiettée dans la pâte.
6. Versez la préparation dans le moule à cake préparé, en lissant le dessus avec une spatule.
7. Enfournez et faites cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
8. Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement.