Cuistia
Recette des Fleischnackas
⏱ 50 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Après avoir roulé la pâte farcie, assurez-vous qu'elle est bien serrée et homogène avant de la réfrigérer, sinon la farce risque de s'échapper à la cuisson. Vérifiez aussi que le bouillon frémit doucement (jamais à gros bouillons) pour que les fleischnackas ne se déchirent pas.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 400 g de viande de pot-au-feu (bœuf, éventuellement un peu de veau)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel, poivre
- 1,5 à 2 litres de bouillon de pot-au-feu
Étapes
- Préparer la pâte à nouilles : mélanger la farine, les œufs et une pincée de sel. Pétrir une pâte souple et laisser reposer 30 minutes.
- Préparer la farce : hacher la viande de pot-au-feu. Ajouter l'oignon et l'ail finement hachés. Saler, poivrer. Bien mélanger.
- Étaler la pâte en une grande baisse très fine. Répartir la farce sur toute la surface, puis rouler bien serré comme un boudin. Envelopper dans un film alimentaire et placer au frais 30 minutes.
- Couper le rouleau en tranches d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
- Faire chauffer le bouillon de pot-au-feu dans une grande casserole, ajouter le bouquet garni. Déposer les fleischnackas et laisser mijoter 20 à 25 minutes à feu doux.
- Servir bien chaud dans le bouillon, avec un peu de persil ciselé si vous le souhaitez.