Cuistia
Gratin de butternut aux lardons et parmesan au Thermomix
⏱ 60 min🍽 4 portions🔥 285 kcal / portion
Après la cuisson vapeur, vérifiez que la butternut ne soit pas trop molle : elle doit rester légèrement ferme pour ne pas se transformer en purée lors du mélange avec les lardons. Si elle cuit trop, le gratin deviendra pâteux.
Ingrédients
- 1 kg de chair de butternut
- 150 à 200 g de lardons de volaille
- 1 oignon jaune
- 80 à 100 g de crème fraîche épaisse ou liquide
- 30 à 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
- 1 litre d'eau pour la cuisson vapeur
Étapes
- Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez la chair en cubes réguliers d'environ 2 à 3 cm
- Versez 1 litre d'eau dans le bol du Thermomix
- Répartissez les cubes de butternut dans le Varoma en veillant à laisser suffisamment d'espace pour que la vapeur circule
- Installez le Varoma et programmez 20 min / Varoma / vitesse 1
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau et prolongez si nécessaire de 5 minutes
- Transférez la butternut dans un plat à gratin et laissez-la égoutter
- Videz et séchez le bol du Thermomix
- Épluchez l'oignon, coupez-le en quatre et placez-le dans le bol
- Mixez 5 sec / vitesse 5 et raclez les parois
- Ajoutez l'huile d'olive et les lardons de volaille
- Programmez 5 min / 120 °C / sens inverse / vitesse 1 sans le gobelet doseur
- Versez le mélange d'oignon et de lardons sur les cubes de butternut et mélangez délicatement avec une spatule
- Placez la crème fraîche, le parmesan râpé, la noix de muscade et une pincée de poivre dans le bol du Thermomix
- Ajoutez un peu de sel si nécessaire
- Mélangez 30 sec / vitesse 4 pour obtenir une sauce homogène
- Préchauffez le four à 180 °C
- Versez la sauce crémeuse au parmesan sur la butternut et les lardons et répartissez-la uniformément
- Enfournez pendant 20 minutes à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir
Notes
- Coupez les morceaux de taille régulière pour assurer une cuisson homogène
- Égouttez soigneusement la courge après la cuisson vapeur pour un gratin non aqueux
- Utilisez de la crème fraîche épaisse pour une texture plus généreuse
- Le parmesan et les lardons étant déjà salés, assaisonnez avec modération
- Réservez un peu de parmesan pour le répartir sur le dessus avant d'enfourner pour une belle croûte dorée
- Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique
- Réchauffez au four à 160 °C pendant 15 à 20 minutes
- Peut être préparé dans de petits plats individuels pour une présentation élégante