Ingrédients

• 700 g de filet de poulet, coupé en gros cubes
• 500 g de pommes de terre grenaille
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux
• 1 poivron vert, coupé en morceaux
• 1 oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 150 g d'olives noires dénoyautées
• 400 g de tomates concassées
• 200 ml de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café d'herbes de Provence
• 1/2 c. à café d'origan
• Sel et poivre
• Persil frais haché

Étapes

1. Laver soigneusement les pommes de terre grenaille sous l'eau froide. Couper les plus grosses en deux pour obtenir des morceaux de taille régulière. Précuire 8 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égoutter.
2. Couper les filets de poulet en gros cubes réguliers. Éponger légèrement avec du papier absorbant. Assaisonner avec sel, poivre et une partie du paprika fumé.
3. Couper les poivrons en morceaux. Émincer l'oignon finement et hacher l'ail. Égoutter les olives noires. Préparer les tomates concassées et le bouillon.
4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de poulet et faire dorer 3 à 5 minutes. Retirer et réserver.
5. Dans la même sauteuse, faire revenir l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à translucidité. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
6. Incorporer les morceaux de poivron et faire revenir 5 minutes. Ajouter le reste du paprika fumé, les herbes de Provence et l'origan. Mélanger.
7. Verser les tomates concassées et le bouillon. Mélanger et porter à léger frémissement.
8. Ajouter les pommes de terre précuites et remettre le poulet doré. Mélanger délicatement. Couvrir partiellement et mijoter 20 à 25 minutes à feu doux jusqu'à cuisson complète.
9. Incorporer les olives noires 5 à 8 minutes avant de servir. Ajuster l'assaisonnement avec sel et poivre.
10. Retirer du feu et parsemer généreusement de persil frais haché. Servir chaud dans des assiettes creuses.