Ingrédients

• Farine
• Sucre
• Sel
• Levure boulangère
• Œufs
• Lait tiède
• Beurre ramolli
• Lait
• Vanille
• Jaunes d'œufs
• Maïzena
• Crème fouettée
• Jaune d'œuf
• Sucre glacé

Étapes

1. Mélangez la farine avec le sucre, une pincée de sel et la levure boulangère
2. Ajoutez les œufs, le lait tiède et le beurre ramolli
3. Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes à la main ou à l'aide d'un robot pâtissier
4. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 heure 30 jusqu'à ce qu'elle double de volume
5. Pendant que la pâte repose, faites chauffer le lait avec un peu de vanille
6. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena
7. Versez le lait chaud progressivement sur le mélange tout en remuant, puis remettez sur feu doux et remuez constamment jusqu'à épaississement
8. Laissez refroidir complètement la crème pâtissière avant utilisation
9. Ajoutez un peu de crème fouettée à la crème pâtissière refroidie pour une texture plus légère
10. Dégazez la pâte levée en appuyant légèrement dessus et divisez-la en portions égales
11. Étalez chaque portion en forme ovale ou rectangulaire
12. Déposez une bande de crème au centre et réalisez de petites incisions sur les côtés pour créer un effet tressé
13. Repliez les bandes de pâte sur la crème pour former une jolie brioche garnie
14. Disposez les brioches sur une plaque recouverte de papier de cuisson avec suffisamment d'espace entre elles
15. Couvrez et laissez reposer pendant 30 à 45 minutes pour une seconde levée
16. Préchauffez le four à 180°C
17. Badigeonnez les brioches avec un mélange de jaune d'œuf et de lait pour obtenir une belle doréure
18. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées
19. Laissez tiédir les brioches sur une grille à la sortie du four
20. Saupoudrez de sucre glacé pour une touche esthétique et gourmande