Cuistia
Moelleux à la frangipane
⏱ 45 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Ne fouettez les œufs et le sucre que 2-3 minutes maximum : un mélange trop aéré créerait une texture de gâteau sec au lieu du cœur moelleux caractéristique. L'humidité en sortie de four est volontaire et disparaît en 5-10 minutes de repos.
Ingrédients
- 200 g de poudre d'amande
- 150 g de beurre fondu
- 3 œufs frais
- 160 g de sucre blanc
- 4 cuillères à soupe de rhum ambré
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
- Incorporez la poudre d'amande, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez le rhum ambré et mélangez une dernière fois.
- Chemisez le moule de papier cuisson puis versez-y la préparation.
- Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes à 180 °C.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir légèrement humide pour conserver le côté moelleux.
- Laissez tiédir avant de démouler, puis servez.