Cuistia
Roulés de saumon fumé à la crème au raifort aneth
⏱ 40 min🍽 4 portions🔥 285 kcal / portion
Incorporer le raifort et l'aneth frais en dernier et juste avant le montage : le raifort perd en intensité s'il macère trop longtemps dans la crème, et l'aneth frais noircit au contact prolongé de l'acidité du citron.
Ingrédients
- 250 g de saumon fumé en tranches
- 180 g de crème fraîche épaisse (ou fromage frais type Philadelphia)
- 1 à 2 c. à soupe de raifort (selon intensité)
- 1 à 2 c. à soupe d’aneth frais ciselé (plus pour parsemer)
- 1 c. à soupe de jus de citron (et un peu de zeste)
- sel fin
- poivre noir fraîchement moulu
Étapes
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le raifort, l’aneth, le jus et le zeste de citron. Saler et poivrer.
- Étaler une couche régulière de crème sur les tranches de saumon fumé.
- Rouler chaque tranche en serrant légèrement pour obtenir un cylindre net (ou assembler si les tranches sont petites).
- Envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur 15 à 30 minutes pour raffermir la coupe.
- Retirer le film, trancher le rouleau en rondelles d’environ 1 à 2 cm.
- Disposer les rondelles sur une assiette et parsemer d’un peu d’aneth (option : une micro-zeste de citron) avant de servir.
Source : Newsgeet