Ingrédients

• 800 g de pommes de terre
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à café d'ail en poudre
• 2 c. à soupe de persil frais ciselé
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Déposez-les dans un torchon propre et pressez très soigneusement pour retirer un maximum d'eau.
2. Placez les pommes de terre râpées dans un grand saladier. Ajoutez la farine, l'ail en poudre, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien afin que les ingrédients soient répartis uniformément.
3. Faites chauffer une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Déposez les pommes de terre dans la poêle et étalez-les en une couche régulière d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur. Tassez légèrement avec une spatule pour former une belle galette compacte.
4. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, sans trop déplacer la crique. Lorsque le dessous est bien doré et croustillant, retournez-la délicatement à l'aide d'une grande assiette ou d'un couvercle. Ajoutez un petit filet d'huile si nécessaire, puis poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes sur l'autre face.
5. Une fois la cuisson terminée, déposez la crique sur du papier absorbant quelques instants. Découpez-la en parts et servez-la immédiatement, bien chaude.