Cuistia
Sauté de veau léger aux légumes
⏱ 60 min🍽 4 portions🔥 320 kcal / portion
Réserve la viande après l'avoir dorée pour éviter qu'elle ne se dessèche : elle continuera à cuire doucement dans le bouillon pendant 40–45 minutes, ce qui garantit une texture fondante. Si tu la laissais dans la sauteuse dès le début, elle deviendrait coriace.
Ingrédients
- 600 g de veau (noix ou épaule dégraissée)
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 1 poireau, émincé
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de farine (optionnel, pour lier)
- 400 ml de bouillon de légumes dégraissé
- 1 branche de thym ou romarin
- Sel, poivre
Étapes
- Dans une grande sauteuse, fais chauffer l'huile d'olive.
- Fais dorer les morceaux de veau sur toutes les faces, puis réserve.
- Dans la même sauteuse, fais revenir l'oignon, la gousse d'ail, le poireau et les carottes 5 minutes.
- Ajoute les champignons.
- Remets la viande, saupoudre (facultatif) de farine, mélange rapidement.
- Verse le bouillon, ajoute le thym ou romarin.
- Couvre et laisse cuire à feu doux 40–45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
- Sale, poivre et rectifie selon ton goût.