Ingrédients

• 2 à 3 pommes de terre moyennes
• 1 courgette
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de farine
• Sel au goût
• Poivre au goût
• 100 g de jambon cuit (facultatif)
• 100 g de fromage allégé en tranches (facultatif)

Étapes

1. Lavez la courgette, retirez les extrémités et râpez-la avec une râpe à gros trous
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les également
3. Déposez les pommes de terre et les courgettes râpées dans un bol
4. Ajoutez un peu de sel, mélangez et laissez reposer 5 à 10 minutes
5. Pressez les légumes avec vos mains ou utilisez un chiffon propre pour enlever le maximum d'eau
6. Déposez les légumes bien pressés dans un bol
7. Ajoutez les œufs, la farine, le poivre et, si nécessaire, une pincée de sel
8. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et assez compact
9. Tapissez le panier de la friteuse à air de papier sulfurisé
10. Versez un peu plus de la moitié du mélange et nivelez-le bien, en formant une base compacte
11. Disposez le jambon cuit et le fromage léger par-dessus, en laissant un petit bord libre
12. Recouvrez avec le reste du mélange et nivelez délicatement la surface
13. Cuire à la friteuse à air à 175°C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et ferme
14. Laissez reposer la focaccia pendant environ 5 minutes avant de la couper

Notes

• Vous pouvez utiliser de la farine de type 1, de la farine d'avoine ou de la farine de riz
• Cette étape de repos des légumes est très importante car elle permet d'éliminer l'eau libérée par les légumes, ce qui évite que la focaccia reste molle
• Si vous n'avez pas de friteuse à air, vous pouvez cuire la focaccia dans un four statique préchauffé à 190°C pendant environ 35 minutes
• Vous pouvez personnaliser la focaccia en ajoutant de l'origan, du basilic, du persil, du paprika ou d'autres épices selon votre goût
• Pour une version végétarienne, omettez le jambon et utilisez des courgettes, des épinards, des champignons ou d'autres légumes avec le fromage
• Idées de farce alternatives : jambon cuit et mozzarella légère, poitrine de dinde et fromage scamorza, épinards et fromage, tomates et mozzarella, speck et provola
• Cette focaccia est parfaite servie chaude ou tiède accompagnée d'une salade fraîche, de tomates, de roquette ou de légumes grillés
• Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant environ 1 à 2 jours et réchauffés à la friteuse à air pour retrouver une surface croustillante