Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 pavés de saumon
• 400 ml de lait de coco
• 1 morceau de gingembre frais d'environ 2 cm
• 1 poivron rouge
• 1 carotte
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• 1 oignon vert
• Sel et poivre
• Riz basmati ou riz thaï, pour accompagner

Étapes

1. Épongez les pavés de saumon avec du papier absorbant, puis salez et poivrez légèrement.
2. Épluchez l'oignon et émincez-le finement.
3. Hachez les 2 gousses d'ail et râpez finement le gingembre.
4. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en fines lamelles.
5. Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles ou en julienne.
6. Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen.
7. Déposez les pavés de saumon dans la poêle et faites-les dorer environ 2 minutes de chaque côté. Ils n'ont pas besoin d'être complètement cuits à ce stade.
8. Retirez délicatement le saumon et réservez-le sur une assiette.
9. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à devenir tendre.
10. Ajoutez l'ail et le gingembre, puis faites revenir environ 30 secondes.
11. Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez pendant 1 minute pour libérer ses arômes.
12. Ajoutez le poivron et la carotte, puis faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
13. Versez progressivement le lait de coco en mélangeant afin d'obtenir une sauce homogène.
14. Ajoutez la sauce soja et le sucre, puis laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
15. Remettez délicatement les pavés de saumon dans la sauce.
16. Couvrez partiellement la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 6 à 8 minutes, selon l'épaisseur des pavés.
17. Arrosez régulièrement le saumon avec la sauce sans le retourner trop souvent afin de préserver sa texture.
18. Ajoutez le jus de citron vert en fin de cuisson.
19. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec un peu de sauce soja, de citron vert ou de curry selon votre goût.
20. Vérifiez que le saumon est bien cuit à cœur tout en restant moelleux.
21. Parsemez de coriandre fraîche et d'oignon vert finement émincé.
22. Servez immédiatement avec du riz basmati ou du riz thaï, en nappant généreusement le saumon de sauce au lait de coco.