Ingrédients

• 454 g de poulet tranchée en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1/4 de tasse (65 ml) de sauce Nuoc-mâm
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de jus de lime
• 1/3 de tasse (85 ml) de bouillon de poulet
• 1 cuillère à thé de sauce Sambal Oelek (ou RedHot)
• 1/3 de tasse (85 ml) de cassonade
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 tasse et demie (375 ml) de vermicelles de riz
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 5 gousses d’ail émincées
• 1 échalote française émincé
• 1 tasse (250 ml) de carottes râpées
• 1 tasse (250 ml) de germes de soja
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs + 1 cuillère à soupe d’eau (ensemble)
• 1/2 tasse (125 ml) d’herbes (coriandre, etc.)
• 1/3 de tasse (85 ml) d’arachides rôties coupées en morceaux

Étapes

1. Dans un bol de taille moyenne, combinez les morceaux de poulet, la fécule de maïs et la sauce soja. Mélanger et mettre de côté. Dans un bol, combinez tous les ingrédients de la sauce et mélanger jusqu'à ce que la cassonade soit complètement dissoute. Faites cuire les vermicelles de riz en utilisant les instructions inscrites sur le sac. Rincer à l'eau froide.
2. Faites chauffer un grand wok à feu moyen élevé. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et les 5 gousses d'ail émincées. Laissez cuire pendant 30 secondes.
3. Ajoutez le poulet et faites le cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Mettre le poulet de côté.
4. Ajouter les morceaux d'échalotes françaises et les carottes. Faites sauter pendant 30 secondes, puis ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et les œufs légèrement battus. Faites brouiller les œufs une bonne minute.
5. Ajouter le poulet, les nouilles, les germes et la sauce. Bien mélanger et laisser la sauce épaissir pendant environ 2 minutes. Servir en garnissant des arachides, de la 1/2 tasse (125 ml) d'herbes fraîches (coriandre, etc.) et des quartiers de lime.