Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• Sel
• Poivre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 noisette de beurre
• 250 g de champignons de Paris
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 1 blanc de poireau
• 500 g de pommes de terre
• 1 feuille de laurier
• 2 branches de thym frais
• 1 brin de romarin
• Persil frais
• 150 ml de vin blanc sec
• 400 ml de bouillon de volaille
• 150 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Étapes

1. Salez et poivrez les morceaux de poulet
2. Farinez-les légèrement de chaque côté
3. Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive avec le beurre
4. Faites dorer les morceaux de poulet à feu moyen-vif, environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réservez-les
5. Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail, le poireau pendant 5 minutes
6. Ajoutez les champignons et les pommes de terre, faites revenir encore 5 minutes
7. Assaisonnez avec sel, poivre, thym, laurier et romarin
8. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, en les disposant sur les légumes
9. Versez le vin blanc et laissez mijoter 2-3 minutes à feu moyen pour évaporer l'alcool
10. Ajoutez le bouillon de volaille
11. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes
12. Retirez le couvercle et ajoutez la crème fraîche et la moutarde
13. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 à 15 minutes
14. Parsemez de persil frais haché juste avant de servir