Ingrédients

• 700 g de pommes de terre épluchées
• 100 g d'emmental râpé
• 2 œufs
• 50 g de farine
• 1 petite échalote
• 1 cuillère à soupe d'huile, plus un peu pour les plaques
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• Du sel et du poivre

Étapes

1. Épluchez l'échalote et hachez-la finement
2. Râpez les pommes de terre avec une grille moyenne
3. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre, refermez et pressez fermement au-dessus de l'évier pour extraire le maximum de liquide
4. Dans un grand saladier, battez les œufs avec la farine et la cuillère d'huile
5. Ajoutez les pommes de terre essorées, l'échalote, l'emmental et la ciboulette
6. Poivrez et salez légèrement et mélangez soigneusement
7. Préchauffez le gaufrier en suivant sa notice, puis huilez légèrement les plaques
8. Déposez une portion de préparation sans surcharger et fermez
9. Laissez cuire environ 7 à 10 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que la gaufre se détache facilement
10. Déposez les gaufres sur une grille sans les empiler

Notes

• Le secret réside dans des pommes de terre bien essorées et des plaques suffisamment chaudes
• Travaillez sans trop attendre après le râpage pour limiter le brunissement
• Ouvrir le gaufrier trop tôt risque de déchirer les gaufres
• Pour garder les gaufres chaudes pendant les autres fournées, placez-les quelques minutes dans un four à 100 °C
• Servez avec une salade et un yaourt nature assaisonné de citron et de ciboulette
• Pour conserver, refroidissez rapidement et réfrigérez dans les deux heures
• Consommez sous 2 à 3 jours, puis réchauffez au four à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient chaudes à cœur