Ingrédients

• 6 œufs
• 80 ml de lait
• 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou cheddar doux)
• 1 petite carotte, râpée
• ½ courgette, râpée et bien essorée
• ½ poivron rouge, coupé en très petits dés
• 2 cuillères à soupe de maïs (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ou de persil ciselé
• Une pincée de sel (facultatif)
• Une pincée de poivre

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C
2. Graissez légèrement un moule à muffins ou utilisez des caissettes en silicone
3. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait, puis assaisonnez avec une pincée de sel
4. Ajoutez le fromage râpé, la carotte, la courgette, le poivron, le maïs, la ciboulette ou le persil ciselé. Mélangez bien
5. Répartissez la préparation dans les empreintes du moule, en les remplissant aux trois quarts, puis faites cuire 18 à 22 minutes jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et légèrement dorés
6. Laissez reposer 5 minutes avant de les démouler